Nasze cudowne nalewki

[Nadir]

ale wiśnióweczka i u mnie nastawiona

U mnie ostatnio coś mocno ubyło orzechówki podczas przelewania do butelek. Jakieś dziurawe te butelki robią...

[kombiii]

Jakieś dziurawe te butelki robią...

Ja mam ciągle ten problem. Z powodu przepuszczalności butelek, nigdy jeszcze nalewka nie stała tyle, ile powinna.

[Sensibility]

Z powodu przepuszczalności butelek, nigdy jeszcze nalewka nie stała tyle, ile powinna.

U mnie ostatnio coś mocno ubyło orzechówki podczas przelewania do butelek. Jakieś dziurawe te butelki robią...

Ja też zawsze degustuję podczas przelewania.

[Nadir]

Ja mam ciągle ten problem. Z powodu przepuszczalności butelek, nigdy jeszcze nalewka nie stała tyle, ile powinna.

Ja też zawsze degustuję podczas przelewania.

Tak, to dość powszechnie znany problem...
Dlatego tym razem, żeby coś sensownego zostało po tym przelewaniu, to nastawiłem porcję z 4,5 kg orzechów

[kombiii]

Dzisiaj upał znowuż nie chciał odpuścić. Na upały, oprócz piwa, najlepsze nalewki
No to zrobiłem sobie 2 litry cytrynówki, a co!

[Paweł]

kombiii, po głosowaniu , należało się Tobie

[Zenit]

Pytanie robił ktoś w Was nalewkę z brusznic ? jakieś uwagi ? przepisy. Czy oprócz brusznic dodawaliście coś jeszcze jakieś dodatki ?
Ja jak na razie zlałem brusznice czystym spirytusem choć z tego co mi mówiono powinno się zalewać rozcieńczonym - czym to ma być powodowane ?

[Jozefg]

powinno się zalewać rozcieńczonym - czym to ma być powodowane ?

Pod wpływem mocnego spirytusu sok z niektórych owoców zamienia się w galaretę.
Kiedyś tak mi się zrobiło to miałem nalewkę - galaretę

[Włóczykij]

powinno się zalewać rozcieńczonym - czym to ma być powodowane ?

Pod wpływem mocnego spirytusu sok z niektórych owoców zamienia się w galaretę.
Kiedyś tak mi się zrobiło to miałem nalewkę - galaretę

No i dobrze ,dwa w jednym, i pojeść można i głowa się cieszy.

[Zenit]

Pod wpływem mocnego spirytusu sok z niektórych owoców zamienia się w galaretę.

dzięki rozcieńczę go w takim razie.

[Nadir]

Ja jak na razie zlałem brusznice czystym spirytusem choć z tego co mi mówiono powinno się zalewać rozcieńczonym - czym to ma być powodowane ?

Zenit, Wszelkie nalewki na spirytusie trzeba zalewać roztworem około 70% (nie mocniejszy), bo sam spirytus ścina zawarte w owocach białko. Z innymi związkami zawartymi w owocach też zbyt agresywnie reaguje i wtedy powstaje taka "galareta", jaką wspomniał Jozefg.
Spirytus na nalewki trzeba rozcieńczyć do tych około 70% jeszcze przed zalanie owoców, ale jak już je zdążyłeś zalać, to rozcieńcz czym prędzej - na pewno uratujesz zawartość przed zrobieniem się "pulpy"

Jeśli chcesz zobaczyć jak czysty spirytus oddziałuje na białka - wlej jego odrobinę do rozbitego surowego jajka
Tak na marginesie - to dlatego niektórzy "zawodnicy" tak bardzo lubią pić czysty spirytus zamiast np. wódki. Szare komórki od razu są wybielone

Przy okazji dodam (może komuś się przyda ), że są w sprzedaży gotowe "spirytusy" o mocy 70% specjalnie dedykowane do wyrobu nalewek. Ale ja przy swoich nalewkowych i wódczanych eksperymentach używam zawsze ten, który pokazałeś na fotce. Lubię mieć panowanie nad mocą
Tak więc polecam spirytus właśnie z taką nalepką, a do tego dobrze jeśli jest z wytwórni warszawskiej ...a wręcz znakomicie, jeśli jest z Łańcuta. Nie ma lepszego spirytusu niż ten z Łańcuta Z jakością innych bywa różnie...

...dobra, kończę już, bo brzmi to wszystko jakby pisał to zawodowy alkoholik

[hittmanka]

a my zalewamy spirolem i nie robi się galaretka nic nie rozcieńczamy, wystarczy sok z owoców. oczywiście nie wiem jak z brusznicą ale tegoroczna wiśniówka i rabarbarówka są ok

[Nadir]

hittmanka, może niektóre owoce są na to odporne, ale np. orzechy ścinają się totalnie. I wtedy spirytus zamiast powoli "wyciągać" z nich to co najlepsze, to tylko konserwuje je jak formalina

Jeśli chodzi o nalewki robione z samego soku - to nie to samo co zalewanie całych owoców, więc pewnie dlatego sok tak łatwo się spirytusowi "nie poddaje"

[Nadir]

Ja w tym roku naprodukowałem syropu z orzechów jak durny... Trochę już go rozdałem, bo miałem prawie 10 litrów
Część orzeszków osobno wypluskała się w spirze i teraz już dojrzewa jako naleweczka orzechowa. Oprócz tego dojrzewa inna wersja naleweczki - zrobiona na w.w. syropie. W zimie będzie co degustować na rozgrzewkę, oj będzie bal...

Orzechowe naleweczki dojrzewają, a obecnie eksperymentuję z naleweczką z aronii... Od 2 tygodni owocki pluskają się w spirytusowej zalewie, zobaczę co z tego wszystkiego wyniknie, bo to mój "prototyp" Na razie wygląda jak denaturat...

[Zenit]

Na razie wygląda jak denaturat...

Spokojnie ktoś mi kiedyś mówił że przefiltrować to trzeba przez chleb i kolor traci