Forum NaGrzyby.pl

przez **stefanka** » środa, 6 września 2006, 10:31

i jak w temacie: które grzyby można mrozić i jak - w stanie surowym czy obgotowywać? ktoś ma doświadczenia w tym temacie? i jeszcze jedno: jak długo taka mrożonkę się przechowuje....

przez **Marta** » środa, 6 września 2006, 13:37

Kurki i rydze musisz obgotować - nie będą wtedy gorzkie. Całą resztę świeżych mrozisz ( w całości lub pokrojone) w otwartych pojemnikach, a jak je "chwyci mróz" to przesypujesz do woreczków

Ja grzyby przechowuję do nowego pojawu na wiosnę

przez **Termit** » środa, 6 września 2006, 14:59

tez jestem takiego zdania rydze nie gotowane be sa :wink:

przez **Gabi** » czwartek, 7 września 2006, 09:00

Ja, zamrazam wszystkie grzyby (kurki, borowiki, kanie, smardze - uwaga w Polsce pod ochrona

mam nawet jeszcze gasowki dwubarwne ze stycznia) w stanie surowym (wczesniej obgotowywalam-smaku to jednak nie zmienialo więc po co tyle roboty

), ale kurki i rydze wrzucam na patelnie jeszcze zamrozone.

przez **anja** » czwartek, 7 września 2006, 17:50

ja nie zamrażam - nie mam warunków

ale czytałam, że powinno się obgotowac albo poddusic - w przeciwnym wypadku mają krótszy termin "przydatności" /max.3 miesiące.../.... na ile to jest prawdziwe?

Strona WWW · przez **Zenit** » czwartek, 7 września 2006, 18:03

anja napisał(a):ja nie zamrażam - nie mam warunków ale czytałam, że powinno się obgotowac albo poddusic - w przeciwnym wypadku mają krótszy termin "przydatności" /max.3 miesiące.../.... na ile to jest prawdziwe?

Spokojnie można przechowywać mrożone grzyby przez więcej niż 3 miesiące... pewnie jak ktoś się bardzo boi może wcześniej je poddusić i okres przechowywania jest pewniejszy. Z mojej praktyki wynika że dobrze zamrożone grzyby bez obgotowywania (dobrej jakości i dobrej klasie lodówki) można przechowywać przez 8 miesiecy. Ważne aby nigdy nie doszło do rozmrożenia grzybów (przerwa w dostawie prądu awaria...)

przez **Gabi** » czwartek, 7 września 2006, 18:16

zenit napisał(a):Z mojej praktyki wynika że dobrze zamrożone grzyby bez obgotowywania (dobrej jakości i dobrej klasie lodówki) można przechowywać przez 8 miesiecy. Ważne aby nigdy nie doszło do rozmrożenia grzybów (przerwa w dostawie prądu awaria...)

Ja mowilam o zamrazarkach :wink:

- czyli tylko się zamraza, ale jestem ciekawa jak inni to robia :?:

przez **Dorota** » czwartek, 7 września 2006, 18:22

anja napisał(a):ale czytałam, że powinno się obgotowac albo poddusic - w przeciwnym wypadku mają krótszy termin "przydatności" /max.3 miesiące.../.... na ile to jest prawdziwe?

Ja do ubiegłego roku zamrażałam sporo grzybów i były w pełni przydatne do spożycia do wiosny, a myslę, że mogłyby poleżeć w stanie hibernacji znacznie dłużej. Kurki, rydze i opieńki mroziłam po zblanszowaniu, natomiast pozostałe grzyby surowe, tylko po oczyszczeniu.
Niestety, w zimie moja poradziecka zamrażarka (nie lodówka :!:

) padła i w tym roku mrożonki będę miała tylko w znikomej ilości w lodówce.

przez **Gabi** » czwartek, 7 września 2006, 20:08

Vito napisał(a):Grzyby powinny być blanszowane przed zamrożeniem, gdyż temperatura w domowym sprzęcie jest zbyt wysoka, a okres przechowywania nie dłuższy niż trzy miesiące.

Vito napisał(a): Głębokie zamrożenie jest poniżej -20 stopni, a nasz domowy sprzęt chłodniczy takich temperatur nie osiąga.

A jak jest z reszta ? Przeciez istnieje cos jak przerozne mrozonki ?

przez **Gabi** » czwartek, 7 września 2006, 20:59

Vito napisał(a):Tym zajmuje się już przemysł chłodniczy, który ma swoje parametry mrożenia i przechowywania oraz standardy przygotowania surowca do tego procesu.

Wlasnie dlatego chcialabym się dowiedziec, mam zamrazarke i nic nie było "napisane" - wskazane co do grzybów, jesli rzeczywiscie cos takiego istnieje, to z mila checia zapoznalabym się z tym

Strona WWW · przez **Zenit** » czwartek, 7 września 2006, 21:04

Wlasnie dlatego chcialabym się dowiedziec, mam zamrazarke i nic nie było "napisane" - wskazane co do grzybów, jesli rzeczywiscie cos takiego istnieje, to z mila checia zapoznalabym się z tym

Z tym jest jak ze znakami drogowymi na znaku jest napisane 60km/godz a jadą 90km/godz - można zawsze przestrzegagać tego co się zaleca... jak jest... wiadomo...

przez **Gabi** » czwartek, 7 września 2006, 21:13

zenit napisał(a):Z tym jest jak ze znakami drogowymi na znaku jest napisane 60km/godz a jadą 90km/godz - można zawsze przestrzegagać tego co się zaleca... jak jest... wiadomo...

To, to już wiem

Ciekawa jestem naprawde, czy sa jakies "specjalne wskazania" jesli chdzi o grzyby :?:

przez **bobo160** » niedziela, 23 września 2007, 22:41

Vito napisał(a):Grzyby powinny być blanszowane przed zamrożeniem, gdyż temperatura w domowym sprzęcie jest zbyt wysoka, a okres przechowywania nie dłuższy niż trzy miesiące.

Ok, :566: ale ja chcialbym zamrozic grzyby w calosci, takie jak prawdziwki i podgrzybki,czy musze je blanszowac :?:

,a jesli tak to w jaki sposob cale grzyby :?:

przez **Termit** » niedziela, 23 września 2007, 22:48

bobo160, ja mrożę tylko kapelusze i nie blanszuje

oczyszczone, umyte i wysuszone wkładam do woreczków, ale daje małe porcje aby można było wykorzystać na jeden raz i nie szamotać się z rozwalaniem dużej bryły zamarzniętych grzybasów

przez **bobo160** » niedziela, 23 września 2007, 23:04

Termit napisał(a): oczyszczone, umyte i wysuszone wkładam do woreczków,

umyte tzn. pod bieżaca woda czy na mokro je przetrzec. :?:

Ja mieszkam w Niemczech już od dluzszego czasu i grzybów tutaj w bród, Niemcy i Holendrzy nie zbieraja grzybów,a mieszkam przy granicy holenderskiej, więc mam mozliwosc przeszukania lasow po obu stronach. Dzisiaj z zona i 2 corkami przez 2 godz. nazbieralizmy dwa wiadra grzybów,
kozakow, prawdziwkow, kolczaka oblaczastego, maslakow i podgrzybkow, ale co do podgrzybkow to bardzo dużo jest strasznie robaczywych nawet mlodziutkie, a czy w Polsce tez się to ma do podgrzybkow :?:

Forum NaGrzyby.pl

Mrożenie grzybów - które i jak?

Mrożenie grzybów - które i jak?

Kto przegląda forum